#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 龟兔赛跑中的那只黄乌龟

• 
  1

  将主料中的全部材料放入面包机内，运行一个IMIX程序，选择30分钟

2

程序结束后，选择发酵程序，时间50分钟，使面团发酵至2倍大

3

将红豆馅和肉松混合，形成馅料酥皮中的黄油软化后，加上糖粉混合，用橡皮刮刀翻版均匀

4

酥皮中的黄油软化后，加上糖粉混合，用橡皮刮刀翻版均匀

5

分两次加入酥皮中的鸡蛋液，打发至泛白色

6

加入酥皮中的奶粉和低粉，拌成团

7

用保鲜袋装着冷藏1小时

8

取出面团，排气后分成8份，滚圆松弛20分钟

9

将2个面团分成36小份，30份滚圆做头和脚，6份搓长做尾巴

10

取一个面团，用擀面杖擀成圆片状，放入适量肉松馅收口成圆形

11

将面团放入模具中，把乌龟头、乌龟脚和尾巴放在适当的位置

12

把酥皮分成6等份，压扁后放在乌龟包上，做龟壳，，盖上保鲜膜放进烤箱中进行二次发酵，30分钟（也可常温发酵）

13

二发后，用小刀划出花纹，然后刷蛋液

14

放入预热好的烤箱中层，160度烤20分钟左右

15

成品图

16

成品图