蔓越莓绿豆糕

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  脱皮绿豆洗净，加水浸泡8小时左右。

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泡好的绿豆再次淘洗一下，倒入电压力锅内胆里，加适量水，水量不要没过绿豆，否则压好的绿豆比较稀，后期炒制会耽误时间。

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这是压好的绿豆，非常干爽，几乎没有汤水。

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加糖拌匀。

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捣成泥，喜欢更细腻口感的可以过筛。我嫌麻烦，没有过筛。

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绿豆沙里加入切碎的蔓越莓干，拌匀。

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重新开启电压力锅，选择随意菜单，比如我选的“鱼肉”功能键，不盖锅盖，这样电压力锅就可以一直加热，当不粘平底锅使用。也可以把豆沙转入不粘平底锅，加热炒制。加入1大匙无味植物油，边加热边不断搅拌，直到油全部吸收再加下一次。我加了4次，共加油约60ml。

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直到油全部吸收，豆沙越发干爽成团即可。

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豆沙做好放凉，取月饼模具，放入做好的豆沙馅。

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按压脱模即可。这个可以冷藏后直接吃，口感很好，也可以作为馅料，制作其他美食。