#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 南瓜椰蓉面包（无油版）

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  南瓜蒸熟备用

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南瓜和牛奶加一起用料理机打成泥

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酵母用量杯量出更方便

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把所有材料都称进面包机桶内开始揉面，2个和面程序就可以

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揉面期间，可把椰蓉先做好备用，黄油室温软化把所有材料混合均匀即可

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用刮刀按压成团，放冰箱冷藏

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滚圆放在温暖处发酵，有面包机可在面包机内启动发酵功能调时间即可

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发酵好的面团，用手粘点面粉戳一个洞不回缩就是发酵好了

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发酵好的面团拿出来排气

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像叠被子一样叠起来

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我用到的模具是法焙法正方形活底蛋糕模

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把面团分成一个50克搓圆用保鲜膜盖好松弛椰蓉分成一个15克搓圆备用

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取面团用擀面杖擀开，或者用手按压也可以

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取一个椰蓉放在面团上

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用虎口把面团收紧

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把包好的面团码在模具中进行二发

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剩下的面团加入红曲揉均匀

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擀开用一个小盖子压出小个的面片

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个小面片为一组，错开叠一起，，再从一头卷起

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用刮板从中间切开从中间切开一分为二成两朵小玫瑰花

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加了红曲粉的面团做了3朵玫瑰花和两个小辫子，用保鲜膜盖好，等待南瓜面包发酵至1.5倍大（造型可按个人喜好）

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把发好的面团码在南瓜面包上

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送进提前预热好的烤箱上火150度下火175度25分钟，顶部上色要及时盖锡纸

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脱模冷却即可

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成品图

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成品图