辣炒花甲

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  花甲用盐水浸泡半小时左右，吐净里面的泥沙

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水烧开，倒入花甲焯水，看到花甲开口了马上捞出，沥干水份（不能时间长，肉容老）

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准备葱3根，辣椒3个，花椒15粒左右，姜3片，八角1个，蒜3-4瓣，香菜3-4根

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葱切葱花，蒜压成蒜泥，红尖椒切段，香菜切碎备用

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热锅冷油，爆香八角，花椒，姜片，蒜泥

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加入葱花，红尖椒翻炒出香味

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倒入花甲大火翻炒几下，加入料酒2茶匙，糖2茶匙

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最后再加入郫县豆瓣酱翻炒，翻炒均匀即可关火（因为花甲已经基本熟了，不能太长时间的炒，肉容易老，炒的时间最好不要超过1分钟）

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撒上香菜，利用锅的余热翻炒均匀即可，好吃，鲜，香...

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成品图

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成品图