““这个名字听起来是不是很奇怪呀，传统意义上的火烧是没有馅的那种，然而这种火烧有馅。褡裢不就是古代背在肩上的可以前后放东西的口袋，是这些都没错。这两个结合一起就是老北京的著名小吃----褡裢火烧。” ”
食材明细
褡裢火烧的做法步骤
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1准备面粉，加鸡蛋。
2
用温水活成面团，醒至20分钟。
3
肉馅中加入姜末、高汤、盐。打入十三香和鸡精加水调成汤。
4
韭菜切末备用。
5
加入腌好的肉馅。
6
搅拌均匀。
7
醒好的面揪成剂子。
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准备一个油盘。
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面剂子沾少许油，放在案板上，横着拉长。
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用擀面棍擀薄面皮。
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放上肉馅。
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用卷的方法包褡裢火烧。
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全部卷起来，两头的肉馅向中间挤。
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多出的面皮向上收口。
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依次全部包好。
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平底锅内放适量的油，油温热后将包好的褡裢火烧抻长放入。
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小火烙制两面金黄即可。
1、面中加鸡蛋是为了烙好的褡裢火烧外皮酥脆。2、肉馅中加入高汤是为了让肉馅滑嫩。3、烙制前要将包好的生坯抻长再下锅，这样外皮更薄。4、一定小火烙制，以免焦糊。 -使用的厨具：平底锅
