水晶虾饺

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  1

  鲜虾去头去壳，挑去虾线用水清洗干净

2

加盐、料酒、姜丝、白胡椒粉拌匀腌制10分钟

3

/3的虾剁成虾蓉，肥瘦比例为8:2的猪肉剁成肉泥。1/3虾切成大粒的虾丁

4

姜丝、葱段用水浸泡

5

南瓜擦成丝，剁细

6

肉泥，虾蓉，南瓜末放在一起，加盐、料酒、生抽、蚝油、水淀粉往同一个方向搅拌上劲

7

拌好的虾仁馅

8

橙粉、淀粉和盐混合

9

用沸水冲入橙粉中，边冲边搅拌至无干粉，和成面团，盖盖焖5分钟

10

玉米叶铺在蒸架上，胡萝卜切成片

11

取部分橙面面团搓成长条，切成小剂子

12

擀成薄薄的圆形面片，放入适量虾肉馅和虾丁，包成饺子

13

做好的饺子放到玉米叶和胡萝卜片上，上锅水开后蒸6分钟

14

连着胡萝卜取出放到盆中

15

透明柔韧的饺子皮，鲜香滑嫩的虾仁馅，蘸着香醋吃更美味