豆角炒茄子

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  准备材料。

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豆角去筋摘小段洗净备用。

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茄子去蒂洗净切滚刀状。

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放入清水中浸泡防止茄子氧化。

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蒜头切碎。

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锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。

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下入沥干水分的茄子与豆角翻炒几下。

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加入半碗清水。

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加盖焖至水分微干。

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开盖调入盐和鸡精翻炒至茄子软烂，水分收干即可关火。

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出锅装盘即可享用。

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成品图。