法棍泡芙

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  1

  准备好材料

2

先将红糖（20克）倒在消过毒的桌面上用擀面杖把结块的红糖压碎

3

将黄油（24克）和红糖（20克）一起搅拌

4

至均匀无颗粒

5

加入低粉搅拌均匀

6

备用

7

将牛奶（25克）水（25克）盐（1克）红糖（3克）黄油（22克）

8

一起放入锅

9

加热煮开

10

煮开后加入高粉（8克）低粉（20克）

11

搅拌好的面糊凉至55°左右，，

12

把面团打散

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分次加入鸡蛋打散

14

把打好的面糊装入裱花袋，

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挤25cm长

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将脆皮擀薄

17

至0.3cm厚、25cm长，宽2.5~3cm步骤19~20，20.1

18

将脆皮盖在泡芙上面

19

将脆皮盖在泡芙上面

20

撒上切碎的杏仁粒

21

烤箱上火180、下火160，烘烤28分钟

22

将蛋黄（10克）玉米淀粉（4克）砂糖（4克）一起搅拌

23

拌均匀

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将牛奶（50克）砂糖（4克）一起煮开

25

加入到之前的蛋黄糊中搅拌均匀

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继续加热至变稠

27

放至冷却

28

打发淡奶油

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至6成左右

30

在之前已冷却的面糊中加入君度力娇酒（8克）搅拌均匀

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把搅拌好的面糊倒入鲜奶油里搅拌透

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放冰箱冷藏2小时左右

33

烤好的泡芙放凉，要吃的时候再把做好的酱挤进去

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在泡芙的底部用筷子钻三个小洞

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（大小可以放入裱花带的口就可以）把酱慢慢的挤入

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，当你拿在手上觉得有分量了就可以了