酿油豆腐

• 
  1

  清洗干净的虾仁，先用小火漫漫焙香备用。

2

热油锅，下入切成丁的腊肉，漫漫的用小火炸香，快好时加入用温水泡切丁的干香菇一起炸香。

3

锅中倒掉油留下炸香的香菇腊肉，加入少许白糖翻炒入味，然后再倒入经过泡水的糯米翻炒均匀。

4

糯米不要炒熟，炒干炒香就可以了，然后倒入事先焙香的虾仁翻炒均匀，再调入少许的老抽、生抽、蠔油调味，翻炒入味后就可以装盘备用了。

5

取一个已经清洗干净的油豆腐，先用手指弄开个小口，再往里面填满炒好的糯米。

6

每酿制好两个生胚，就口对口的排放在蒸盘中，酿满盘，放入大开的蒸锅里蒸制。

7

一般大火蒸20分钟已经可以了，如果亲想吃软糯一点的，就适当增加点时间即可。