【每日新品】客家梅菜扣肉

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  准备主要材料：五花肉，梅干菜（先用水泡洗干净）

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把五花肉放进锅里焯水煮熟，加少许料酒去腥

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煮熟的五花肉用竹签在猪皮表面扎洞（这样做的目的是为了可以在炸肉的时候做出酥皮）

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热油，把五花肉放进去炸（皮朝下）

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换另一面炸（炸到两面金黄），因为炸肉的过程会溅油，建议把锅盖盖上

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炸好的五花肉放凉一会

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煮一锅茶叶水

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把五花肉放进茶叶水里煮10分钟，去除里面的油脂，同时让肉里带有一股茶叶的清香味

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茶叶泡煮过的五花肉，再放凉一会

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切块

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摆放在碗底

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放少许油，先放生姜，然后倒入梅干菜翻炒

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把炒好的梅干菜铺上去

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调制好一碗酱汁（腐乳+生抽+五香粉+盐）

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把酱汁倒进扣肉碗里

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在碗表面蒙上一层保鲜膜，上蒸锅，蒸40分钟

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蒸好的梅菜扣肉散发出清香

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放一个盘子上去

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然后倒扣

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梅菜扣肉成品

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扣肉非常酥香

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成品图