““马卡龙层次感分明，外酥内软。咬一口，首先尝到的是很薄但酥脆的外壳，接着是又软又绵密的内层。和奶油的质感不同，杏仁饼的韧劲将馅料撑起，又给软腻的馅料增加了嚼劲。冲破酥脆的外壳，一口咬下吸潮到位的饱满外壳和层次丰富的馅料，让它们一起冲到口腔。” ”
食材明细
马卡龙的做法步骤
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1杏仁粉和糖粉分别过筛。
2
分3份，分别加入12g蛋清，加入不同颜色色素，搅拌均匀。打发蛋白，分3次加入白砂糖，打发至干性发泡。
3
蛋白分3次拌入杏仁粉面糊，翻扮均匀。
4
面糊装入裱花袋，在油纸上挤出心形。
5
放入烤盘，马卡龙烤出裙边后上管调制140度，再烤制10分钟即可。
6
制作内馅：将食材混合，打发至顺滑，装入裱花袋。
7
马卡龙外皮晾凉，将内馅挤在外皮上，贴上另一片，轻按固定，马卡龙就做好啦！
使用的厨具：电烤箱
