““【四喜烤麸】是上海的精典小菜几乎每一个沪上人家都会制作这道菜所用的材料全部是干货，平时家里备上点， 什么时候想吃了随时可以做，非常方便它也是每到过年家庭餐桌上必备的一道冷菜因为有水发黑木耳，水发香菇、金针菜，带有发字所以是讨口彩，寓意美好的一道年菜这道菜有着典型的上海咸甜味所有材料充分吸收了汤汁的味道诱人的颜色，妙不可言的醇厚的滋味是一道不错的下酒送饭小菜哦” ”
食材明细
上海小菜【四喜烤麸】的做法步骤
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1脱水烤麸泡发，时间长至三五个小时
2
花生米用开水泡开剥去红衣备用
3
干香菇，干压缩木耳，干金针菜用凉水泡发
4
香菇切片。木耳撕小片。金针菜切段备用
5
泡好的烤麸焯一下水（去除一些豆腥味）
6
捞出沥干
7
开油锅先将烤麸炸至淡黄色
8
加入香菇、金针菜、黑木耳和花生米一同煸炒
9
烹入老抽、生抽，料酒。加盐糖调味
10
加入清水至正好没过所有材料
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小火煮
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炖至汤汁浓稠，收汁淋上香油出锅装盘
13
甜咸适中的烤夫就做好了
大家可以按自己口味调整主料和调料份量爱吃辣的加点辣椒也很好吃滴-使用的厨具：炒锅
