葱油蚝参

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  盒装干野生海参。

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用凉水将海参泡软，放入凉水锅慢火煮约二十分钟捞出冷却后除內脏、洗净，反复凉水慢火煮至海参能掐透为止，放入加冰块凉水中置冰箱冷藏三天（每天换一次水）即可。

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小白菜拆洗，大葱白切段。

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小白菜在加油、盐的沸水中氽熟；

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捞出沥水后摆在大盘中。

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油热小火，下一半葱段炸至皮变深色捞出；

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加入清水，放蚝油、胡椒粉大火烧沸；

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下切成长条的海参和炸过的葱段；

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再放入余下的葱段，加盖中火烧；

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烧约五分钟后将海参条捞出摆入盘中；

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捞去葱段，大火将汤汁收至吐油，将汤汁浇在海参条上便可。