““软糯滑润,口味香醇。” ”
食材明细
葱油蚝参的做法步骤
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1盒装干野生海参。

2
用凉水将海参泡软,放入凉水锅慢火煮约二十分钟捞出冷却后除內脏、洗净,反复凉水慢火煮至海参能掐透为止,放入加冰块凉水中置冰箱冷藏三天(每天换一次水)即可。
3
小白菜拆洗,大葱白切段。
4
小白菜在加油、盐的沸水中氽熟;
5
捞出沥水后摆在大盘中。
6
油热小火,下一半葱段炸至皮变深色捞出;
7
加入清水,放蚝油、胡椒粉大火烧沸;
8
下切成长条的海参和炸过的葱段;
9
再放入余下的葱段,加盖中火烧;
10
烧约五分钟后将海参条捞出摆入盘中;
11
捞去葱段,大火将汤汁收至吐油,将汤汁浇在海参条上便可。
使用的厨具:焖烧锅、炒锅