““云南的水腌菜亦称发水腌菜，其特点是腌制周期短，一般成品时间在5—10天左右，用料是青菜（苦菜）将青菜略晾晒，然后洗净切成小段放入坛罐里，加入与青菜同等的水量，放入盐，盖上盖子，把坛罐放在太阳下或热的地方，五、六天就酸了，如果放入一些米汤香味更醇香，属于便捷的腌制品。” ”
食材明细
水腌菜炒猪皮的做法步骤
-
1准备材料
2
猪皮去除肥肉后切成薄片备用。
3
姜、蒜切片，辣椒切段备用。
4
炒锅上火，倒入食用油，下辣椒段小火煸香后放入姜蒜片煸香。
5
下切好的猪皮片翻炒翻炒。
6
放入水腌菜即水腌菜的酸汁大火烧至略收汁。
7
调入少量盐、酱油和味精调味，放入水淀粉勾芡即可。
小提示：水腌菜和酱油都含有盐份，不加或加少许盐即可。 -使用的厨具：炒锅
