““无锡排骨是无锡地区的传统名菜之一，特点是油而不腻，酥软香甜，咸甜适中，肉美汁鲜。做法其实也简单，就是子排炸过后要小火慢慢炖，用足够的时间以其入味，释放肉的味道。” ”
食材明细
无锡排骨的做法步骤
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1排骨洗干净浸泡出血水后切成小段。
2
用生抽和料酒，黑胡椒碎腌2小时以上。
3
腌制好的排骨吸干水分待用。
4
砂锅放油。
5
把子排放入炸成金黄色后拿出。
6
砂锅中留底油放入老姜、陈皮、桂皮等爆香。
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再放入冰糖，炒至冰糖融化。
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放入排骨翻炒均匀。
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加入没过排骨的开水。
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煮开后放入1大勺番茄酱。
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大火转小火焖制40分钟至排骨酥烂。
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最后大火收汁即可出锅。
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油而不腻，酥软香甜的排骨。
子排事先要用油炸一下，让表皮酥松方便入味。 -使用的厨具：砂锅
