冬瓜丸子汤

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  准备原料:冬瓜、猪肉(前槽肉，要带点肥肉)一块、瘦牛肉一块，葱姜切碎加点清水，浸泡一会，做成葱姜水

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猪肉、牛肉洗净切小块，放入碎肉机里

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搅打成肉糜

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加入1大匙蚝油，顺着一个方向搅拌均匀

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加入十三香、生抽，顺着一个方向搅匀

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一点点加入葱姜水(葱姜舍去不用)，边加边顺着一个方向搅拌肉馅

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肉馅搅至顺滑还不算完。要抓起肉团，反复往盆里摔打，开始时会有些散团，越摔打，肉馅越抱团，直到肉馅渐渐变得坚实，这时肉馅才真正上劲。

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锅烧热，加一点清淡的植物油，少加一点点就够用，爆香葱姜

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加入清水

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水开后调到最小火，保持锅边缘水微微起泡即可。拿一个小勺子，蘸上凉水，舀一勺肉馅即成一个肉丸子，轻轻下到水中。每次舀肉馅之前都先把勺子蘸下凉水，这样可以保证勺子不粘肉馅，做好的丸子也光滑

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肉丸全部做好后，火力调大些，中火就够了，将汤汁烧开，撇去浮沫

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待肉丸浮起，加入去皮去瓤切片的冬瓜

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煮至冬瓜成半透明状关火，撒一点点胡椒粉，出锅。

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做好的汤盛出，加点香菜叶点缀一下