宫爆鸡丁

• 
  1

  准备材料，鸡胸肉1块200g左右，1根黄瓜，50g酒鬼酒花生（或者黄飞鸿，或者自己炸），豆瓣酱2勺，干辣椒3-5只，生抽1勺。鸡胸和黄瓜分别切丁，姜切片

2

油锅，放入几颗花椒，接着放入鸡丁（我暂时戒淀粉所以事先没有腌制，喜欢滑嫩口感的，可以事先用淀粉生抽料酒腌制5-10分钟）炒至鸡肉变色，盛出备用

3

锅内重新倒油，倒入豆瓣酱，姜片，蒜瓣，中小火翻炒均匀至豆瓣酱出红油（一定要中小火，否则会炒糊）

4

倒入炒好的鸡肉，翻炒均匀

5

倒入黄瓜丁，翻炒均匀

6

-2分钟后，放入干辣椒（干辣椒可以放在第三步里，直接和其他的调料一起入锅，那样会比较辣，这里才放干辣椒，菜不会特别辣）

7

所有食材翻炒均匀后，放入酒鬼酒花生。豆瓣酱和生抽都很咸，口味轻的不需再额外放盐，口味重的，可根据需要加适量的盐。

8

翻炒均匀1-2分钟后，即可盛盘（喜欢饭店的色泽的，出锅前需要用水淀粉勾芡，慢慢倒入锅内，翻拌后盛出）

9

完成