小油菜鸡蛋卷饼

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  1

  面粉加沸水，边加边搅拌成絮状

2

晾凉后加一点点加入凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时

3

饧面中间再揉一次，面团会变得特别光滑

4

饧好的面团平分为四份

5

取一份面团，擀开，擀薄，大小要和平底锅的底一般大

6

鸡蛋两个打入盆里

7

饧面期间准备蛋液，鸡蛋打散

8

加入葱花

9

加入切碎的小油菜

10

加点盐，搅拌均匀

11

平底不粘锅烧热，抹一层油，倒入蛋液，摊开成薄薄一层

12

盖上面皮，面皮要与蛋皮同等大小，或者比蛋皮大些

13

中小火煎至面皮变得透明

14

翻面

15

面皮煎至金黄后再翻面煎一下

16

出锅，卷起来

17

切段，装盘