““辣子鸡—色泽红亮，麻辣焦香，风味独特” ”
食材明细
辣子鸡的做法步骤
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1半只鸡洗净
2
将鸡控净水分，剁成两厘米见方的块
3
放料酒、生抽 老抽 盐搅拌腌制
4
坐锅入油，烧至七、八成热下鸡块中火炸制
5
炸至鸡块刚熟，呈金黄色时捞出
6
另起一锅坐火上，烧热后放入干辣子、花椒粒，用小火煸出香味。再放葱 姜 蒜
7
下炸好的鸡块中小火炒匀
8
放糖、盐
9
放味精，颠翻炒匀
10
关火，装盘
选料应选新鲜嫩鸡。改刀时不宜过大，大小均匀。炸制时掌握好油温，煸制时火候不宜大。花椒、干辣子提前洗净晾干再用比较好。 -使用的厨具：平底锅、炒锅
