香烤三文鱼蔬菜卷

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  三文鱼洗净待用

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这是三文鱼有皮的一面

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在三文鱼肉三分之一处切一刀，鱼肉分离，鱼皮不能断

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把三文鱼肉的三分之二放在砧板上，另外三分之一挂在砧板外

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一手按住三分之二的鱼肉，一手用刀切入，刀保持水平，刀不水平就会切到皮或者切坏鱼肉。切到一半不到的时候，刀的方向往右转45度，直接取下鱼肉

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这是取下的鱼肉，鱼肉朝上的那面就是刚才带皮的那面

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然后把刚挂在砧板外的那块鱼肉放在砧板上，用同样的方法，刀水平切入

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切到一半不到的时候，刀右转45度，取下鱼肉

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鱼皮去掉后，开始切鱼片。一手握住鱼肉，一手用刀水平切入

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取下一片薄薄的鱼片

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用同样的方法切下第二片鱼片

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鱼片切完后抹上极少的盐，并淋上柠檬汁腌制5分钟，由于鱼片很薄，所以柠檬汁可以腌制得很透，之后就会很好吃

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把三文鱼片包蔬菜并卷起来（其实应该卷芦笋，但家中缺食材。如果用芦笋的话可以先水煮沸，水中加少许盐，然后把芦笋放水中焯一下，再进行包裹）

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烤箱中放入锡纸，把橄榄油在锡纸上薄薄地抹一层，防止三文鱼在烤的过程中粘底

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把三文鱼卷上也抹上一层薄薄的橄榄油，放入烤箱，双管温度各150度，烤10分钟（不同烤箱设置会不同）

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烤完的三文鱼卷摆盘，撒上欧芹碎，并准备生抽和少许芥末混合，蘸着吃