““这道菜是年夜饭时候的一道菜。过年吗总是要一家人团团圆圆的一起吃才有意义，这款特别适合年夜饭和宴客的四喜丸子就是代表了【团团圆圆】，春节期间为了控制油脂，我特意改良把以往炸完在红烧的四喜丸子，今年做成了添加了莲藕的清蒸四喜丸子，味道鲜美不油腻，老幼皆宜，用油菜围边，增加了菜品的品相，相信这道改良的【清蒸四喜丸子】你也一定喜欢！” ”
食材明细
【清蒸四喜丸子】团团圆圆庆新春之佳品的做法步骤
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1清蒸四喜丸子食材
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首先把莲藕切成薄片在切成丝在切成末备用。
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把肉解冻后切成薄片然后剁成肉馅（在剁的时候可以稍微加点水），在把莲藕末放在肉馅中。
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在反复把肉和莲藕碎剁匀即可。
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然后剁匀放入小盆。
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然后调入去除干淀粉和葱末的其他调味料，搅拌至上劲了为止。
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然后倒入干淀粉。
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搅拌匀后倒入葱末。
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调匀即可成为馅。
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然后团成四个大个丸子。
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放入盘子中至蒸锅蒸8-10分钟左右。
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在等待的时候把油菜清洗干净，并把底部打十字刀。
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锅内水开放一滴油和少许把油菜焯水然后过水。
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然后把油菜去掉多余的水分，把胡萝卜切成短丝，放入油菜切的刀口中。
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丸子蒸熟了起锅。
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把多余的水空出到锅里，稍微在加点高汤，烧开调一点盐和鸡精，然后勾少许薄芡。
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然后把丸子摆放在油菜中间，淋上芡汁即可。
1、我用的是莲藕，如果有马蹄更好吃。2、我用的是生抽和蚝油，要是用酱油颜色就重了不够好看。3、搅拌一定要搅拌透，这样样子和口感会好一些。4、剁的时候加入花椒水，肉更嫩滑。 -使用的厨具：蒸锅
