““秋冬季节,特别适合吃即补脾胃又润肺养肝的山药。铁棍山药是我们河南的特产,而铁棍山药以泸土的为最佳。我们这里一般的铁棍山药和泸土铁棍山药的价格差一倍了。我家因为有老人,所以山药是常备食材。山药的做法很多,今天的做法其实很简单,就是蒸山药。但大家都知道,山药特别容易氧化,弄不好就会变色发黑,成品就会很难看,所以处理山药也很关键,我今天则是用了新添置的nanocera奈瓷刀来去皮切段,这个刀和普通的金属刀相比,不仅仅是锋利很多,更好的功效就是切食物不会氧化。用它处理的山药蒸出来颜色很漂亮,不会发黑。” ”
食材明细
桂花山药的做法步骤
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1山药洗净。最上面一根是泸土山药,下面的是普通的铁棍山药。鉴别方法:泸土山药皮呈铁锈红色。
![桂花山药的做法步骤:2](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2017/11/12/201711121510475748687461272949.jpg?x-oss-process=style/p320)
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用nanocera奈瓷刀的削皮刀,把外皮削掉,这个刀削皮后表面不会变色,而且削皮很薄,不浪费![桂花山药的做法步骤:3](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2017/11/12/201711121510475755750122272949.jpg?x-oss-process=style/p320)
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把去皮的山药用nanocera奈瓷切片刀切成段,每段对切成4根![桂花山药的做法步骤:4](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2017/11/12/201711121510475756159849272949.jpg?x-oss-process=style/p320)
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切好的山药放盘里![桂花山药的做法步骤:5](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2017/11/12/201711121510475756253371272949.jpg?x-oss-process=style/p320)
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开水上笼蒸15分钟![桂花山药的做法步骤:6](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2017/11/12/201711121510475756350538272949.jpg?x-oss-process=style/p320)
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食用菊花用柠檬盐水浸泡半小时备用![桂花山药的做法步骤:7](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2017/11/12/201711121510475756468659272949.jpg?x-oss-process=style/p320)
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蒸好的山药![桂花山药的做法步骤:8](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2017/11/12/201711121510475756564869272949.jpg?x-oss-process=style/p320)
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蒸好的山药摆盘,淋上糖桂花![桂花山药的做法步骤:9](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2017/11/12/201711121510475771079431272949.jpg?x-oss-process=style/p320)
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用黄瓜切片摆一个花朵做装饰,最上面放一点菊花![桂花山药的做法步骤:10](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2017/11/12/201711121510476163383395272949.jpg?x-oss-process=style/p320)
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甜蜜蜜的山药上桌啦,享用吧![桂花山药的做法步骤:11](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2017/11/12/201711121510475788292674272949.jpg?x-oss-process=style/p320)
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在秀一下咱好用的奈瓷刀,有了它做菜好轻松
泸土山药10分钟即可蒸熟,但我为了老人吃方便,蒸的久了一点,这样会更面。如果喜欢脆口的,可以开水汆一下也可以,不用蒸。 -使用的厨具:蒸锅