自制米酒 大米甜酒

• 
  1

  备好水和酒曲

2

大米放电饭煲里熟后盛出放到大盆里（锅巴一定不能要，盛出来锅洗净，米不要太软，也不要太硬）放到温温的热度（米温很重要，热了就烫了，凉了就会不发酵）

3

然后分成二个盆（要是1斤米就可以不用分盆了，这样分开好拌均

4

用手指捏一点酒曲撒在米上，用筷子或勺拌拌，撒一点拌一点（这一步比较累，也要有耐心）

5

撒上3-4次时，用小勺舀点水撒米上（这样好拌均）

6

二个盆的米都拌的差不多时，和到一个有盖的盆（我是用的是煮米时的电饭煲内胆），再撒最后的曲，拌均，保证米都撒到位，酒曲也刚好用完

7

米都拌均后，用大勺粘些水把边上的米都刮下来，整理平（要轻压

8

中间要做个窝。表面在撒些水，（全过程用掉一小碗水）

9

盖好盖，裹好被子，放到最暖和的地方发酵（暖气边上最好｝48小时后，就可以看看好没好，好了中间会出很多的米酒水，尝尝是甜的，就可以盛出来放冷藏室里慢慢吃。要是没出水或是水太少，可以再包一天，最多不超过3天。

10

舀上一小碗倒少许白开水稍拌一下，就可以直接吃！