““在网上快速视频里学的方法,动作很快,还好,我看懂了,与自己的经验相结合,现详细分享给大家。” ”
食材明细
小鸟馒头的做法步骤
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1搅面机里先放温水215克(水的量随着天气和湿度的变化而变化),再放面粉500克,酵母5克,白砂糖40克。搅面团十分钟。
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发酵2倍大小(虽然是冬天,可出了太阳,我用的是自然温度发酵)用手指按洞,不浮起来,说明发酵好了。再次搅面团十分钟。3
取一点面团,搓圆柱长条,约15厘米。4
打个结(跟打绳子结一样),下端可留长些尾巴。5
结的下端,用手按扁。6
按压头部,捏起小嘴巴。7
用一次性梳子,用齿轮按压尾端。8
拿掉梳子。9
手指沾水,粘上黑芝麻,粘在头部,一个小小鸟就收好了。(黑芝麻只要沾一个就行,反面不用沾)10
小小鸟放入刷了油的蒸笼里,按同样方法继续做剩下的面团。11
再次发酵(盖好盖子静置,可发现小小鸟体积增大了,说明发酵好了。12
开大火蒸15分钟,闷5分钟。开盖即吃。13
小小鸟排排站。
使用的厨具:蒸锅