水果奶油蛋糕卷

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  玉米油与牛奶混合，放微波炉叮上3分钟左右，让液体温度约60度左右……

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筛入低筋面粉，这是后蛋烫面法，这样蛋糕卷的口感会更细腻

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Z型或一字型搅拌至无颗粒状态，千万不要画圈

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加入蛋黄，继续Z型或一字型搅拌均匀（我图片是2个金盘的分量，所以蛋黄是10个）

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搅拌均匀的蛋黄糊是细腻漂亮的

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细砂糖分3次加入蛋白里

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打发至湿性状态，提前打蛋器有大弯钩，湿性接近干性的状态最好

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蛋白与蛋黄糊混合，用切拌和翻拌手法

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倒入金盘，抹平表面，并轻震2、3下（金盘尺寸是28*28）

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烤箱提前预热，175度20分钟

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出炉放凉，加入打发好的淡奶油（170g左右）和水果，卷起来放冰箱冷藏一小时定型，我这是反卷

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剩下的淡奶油，用6齿裱花嘴，装饰表面

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放上水果装饰表面

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成品

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成品