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食材明细
干锅牛蛙的做法步骤
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1牛蛙处理干净后切大块,加黑胡椒粉、盐、白砂糖、料酒腌制15分钟以上
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干辣椒撕成段3
莴笋、藕切条,老姜切片4
小米辣、二荆条切段,大蒜切片,泡椒剁碎5
芹菜切段6
热锅起油,下藕条炸至金黄后捞出沥干油7
腌制好的牛蛙加入水淀粉拌匀8
炸藕的油继续加入蒜片炒香9
再加入泡椒碎继续翻炒1分钟10
下豆瓣酱、干辣椒、花椒和火锅底料炒出红油后下牛蛙翻炒均匀11
加入料酒或醪糟水快速翻炒后盖上锅盖闷3-5分钟12
下入藕条继续翻炒2分钟13
起锅前下入辣椒段、芹菜和莴笋,加生抽和盐调味即可14
装盘再撒少许芝麻葱花即可
使用的厨具:炒锅