““酱肘子色泽红润酥烂香醇是汉族人名传统的名菜,逢年过节自然少不了它的影子。我家特别喜欢这菜一般都是自己卤着吃,方法特别简单” ”
食材明细
家庭版酱肘子的做法步骤
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1食材备好
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肘子清理干净底部用刀切口3
生姜去皮用刀拍烂4
放入清水锅里焯水去腥5
先底部朝下煮开再翻个煮正面6
煮的筷子能把皮扎动就可以了7
另起锅倒入菜油放入葱姜炒香8
放入适量甜面酱炒香9
甜面酱用小火炒香,大火容易炒焦10
倒入适量老抽、料酒、白糖炒匀11
加入适量水和盐烧开制成卤汤12
把事先焯水去腥的猪肘放入炖锅里放入香料倒入卤汤腌住猪肘13
大火煮开小火慢煮2-3小时就熟了14
胡萝卜切薄片做个装饰15
切成细条卷起来就是一朵花16
用黄瓜皮做叶子摆在盘子一角做装饰17
肘子放冷切片装盘就好了
猪肘买回家要用清水泡1-2个小时可以泡出部分血水之后清理干净残留的毛根用刀切开底部可以方便入味卤汤要淹没猪肘,大火煮开小火炖熟即可刚煮熟的酱肘子不能切要放凉后才能切成片 -使用的厨具:砂锅