香菇豆腐溜肝尖

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  豆腐整块上开水锅蒸，蒸20分钟，取出凉凉，这样豆腐紧实了，不易碎。然后切成三角片

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香菇洗净，切抹刀片

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猪肝切一元硬币厚度的片，加盐，料酒，白胡椒粉抓揉均匀

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葱姜切末，兑碗芡，碗中加盐，生抽，老抽，醋，白糖，鸡精，蚝油水淀粉，香油，一半的葱姜米，搅拌均匀。

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猪肝什么时候下锅，什时候才加玉米淀粉搅匀，这样猪肝过油后利落。锅中放油，三成热油温下入猪肝，大火翻炒，猪肝变色即可出锅

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猪肝盛出备用

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锅中放油，五成热下入香菇，大火翻炒使其成熟，香菇炒3分钟左右，然后下入葱姜米，爆出香味

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下入豆腐一起翻炒，炒至豆腐微微有小焦边

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下入猪肝，大火翻炒，加料酒去除异味

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浇入碗芡，先等20秒再去翻炒均匀

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出锅装盘