香炒蛤蜊

““蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。蛤蜊还是补锌的好食材，是我家大宝非常喜欢的一道菜。” ”

主料

辅料

准备姜蒜干红辣椒

蛤蜊捞出沥干水

锅中放水，加入生姜丝和料酒煮沸

放入蛤蜊焯水。蛤蜊遇热水会开口，因为开口的时间不一，为了防止肉质变老，最好开口一个就用筷子捞出一个哦

然后将开了口的蛤蜊再次冲洗一遍，这样沙子就处理干净了

锅放油，葱姜爆锅

放入蛤蜊翻炒一下

加入干红辣椒

加入料酒

加入六月鲜特技酱油翻炒均匀

加入白糖提香

加入盐调味

加入鸡精炒匀即可出锅

1.蛤蜊含沙，最好用淡盐水浸泡两个小时，然后焯水开口之后再次冲水洗净才能处理干净2.炒蛤蜊的时间不能长，肉质老了口感就不好了。 -使用的厨具：炒锅

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