红丝绒手绘蛋糕卷

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  无盐黄油15g+3g色拉油放入无水的玻璃碗里

2

隔热水，边快速搅拌成蛋黄酱状态

3

加入10g糖粉，拌均匀

4

加入15g已过筛的低筋面粉

5

拌均匀即可装袋绘画，如果要调色，这时候加入色素调色以后再装入袋子

6

装入裱花袋内，剪一个小小的口

7

在铺入烤盘的油纸里作绘画图案，画好后放入冰箱冷藏备用

8

蛋黄中加入20g糖打均匀

9

加入玉米油拌均匀

10

加入牛奶拌均匀

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加入过筛的低筋面粉，拌均匀

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再加入红曲米粉

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充分混合均匀

14

蛋白分3次加入糖，打至蛋白霜可立起小尖角状态

15

先取2勺蛋白与蛋黄，用刮刀以不规则的手法拌均匀

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再取2勺蛋白，同样的方法拌均匀

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最后，把拌好的蛋糊，一次性倒回剩下的蛋白里，同样拌均匀

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从冰箱取出绘有图案的烤盘，倒入做好的红曲蛋糕糊，振去气泡

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放入预热好的烤箱，150度左右，烤20分钟

20

取出蛋糕，倒扣后揭去底部油纸晾凉，（底火还是有点高了）

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反转蛋糕，有图案的一面朝下，抹上栗子酱

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卷起来，定型后再打开

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成品~

24

成品~