““龙利鱼是深海鱼，富含多不饱和脂肪酸和多种氨基酸，对人体血管健康非常有益。其肉质细嫩，适合各种人群，尤其适合老人和孩子。我就用这个食材做了一道新春应景菜肴：金汤龙利鱼 一说到金汤，可能更多的人认为就是用南瓜?。哈哈！我在这里不但用了南瓜，还用了胡萝卜?和番茄?。三种蔬菜汁混合做成的金汤，不但色泽鲜艳美观，而且味道酸甜鲜美。” ”
食材明细
#寻找年味 金汤龙利鱼#的做法步骤
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1将龙利鱼柳片成鱼片。
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先放入适量盐，并用手将鱼片抓匀，腌制10分钟。
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将一块小金瓜、半根胡萝卜切成小丁。
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将两种丁上锅蒸熟。
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将2个番茄烫一下去皮。
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将三种蔬菜放入破壁机，开启浓汤档，将食材完全打成茸状。
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煮锅烧水，将蛋清打入腌制好的鱼片中，抓匀。
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再放入玉米淀粉，再次抓匀。
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煮锅水沸腾后，将火关成小火，再将鱼片逐一放入锅中。
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带鱼片都放完后开大火煮沸后关火，捞出鱼片盛盘。
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将炒锅放入少许油，再倒入金汤茸。
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稍加翻炒调味。
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放入适量盐，及少许虾皮粉即可。
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将金汤浇在鱼片上。
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用青红椒丝装饰上桌。
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大年初一家宴上，有了这道菜，是不是很有年味呀！简单、健康，美味，美色！耶！！！
1. 鱼片不要片得太薄，以免碎。2. 下鱼片时，火一定要用小火，既可防止鱼片碎，也不会使先下去的鱼片过早成熟。3. 翻炒金汤时间不易过长，以免汤色变暗。 -使用的厨具：煮锅、炒锅
