泡辣椒

““今年做了几瓶泡辣椒，过年来用非常方便，而且红红火火的，过年也是有好寓意。泡辣椒的用途也很多，可以用它来泡凤爪之类的，还可以凉拌菜和炒菜都可以。因为这个辣椒很辣，所以我都用的小的密封瓶分开泡，这样吃的时候方便。” ”

主料

辅料

取需要的量清水洗净。洗的时候不要去蒂，否则水会进入辣椒里面，容易坏。

捞出晾干表面水分，我是太阳下晒了半天

晾干表面水分后把蒂去掉

我用的小的密封瓶，开水煮一下消毒，控干水分备用。也可以用泡辣椒的罐子

水放锅里，加入姜、花椒和盐

再加冰糖，也可以用白糖

煮开后煮两分钟，然后晾凉，晾凉后倒入白酒混合均匀

把辣椒和蒜放入瓶子里

倒入料水

腌制一天后也可以倒置腌一天，保证上面的辣椒可以腌到，不过我弄得料水多，足够淹没食材。

把盖子盖严实，密封保存，耐心等待一个月就可以啦

辣椒一定要挑选，不能有破损的地方。洗辣椒时不要把蒂去掉，以免里面进水。 -使用的厨具：其他

所属分类：家常菜自制酱料