““在家学做了一道东北菜——锅包肉!这是我家小吃货开出的菜单!锅包肉是一道东北风味菜,满族美食。 就是将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,口味酸甜。从小到大,我家女儿对酸甜味的菜肴那是情有独钟!” ”
食材明细
锅包肉的做法步骤
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1里脊肉切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片
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放入碗里加点料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟3
把土豆淀粉放入碗里,加入适量清水调匀后静置30分钟4
分钟后,土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉5
把湿的淀粉倒入肉片中抓匀6
准备好胡萝卜丝、葱丝和姜丝7
准备好糖醋汁:1:1的砂糖和米醋,稍微加点生抽和料酒混合均匀8
起油锅,等油温升至六成热后,一片一片放入肉片9
炸至金黄色捞出,分批全部炸好后10
把油锅加热至八成热后,把肉片复炸至外表发脆11
捞出沥干油分12
另起油锅爆香姜丝13
再放入胡萝卜丝和葱丝炒匀14
倒入之前调好的糖醋汁15
加点新鲜的柠檬汁煮至发稠16
把炸好的肉片倒入,快速炒匀,可以撒点香菜叶17
出锅装盘
肉皮不要切太薄,否则猪肉炸过后会太硬,使用的淀粉最好是土豆淀粉, 因为它的粘度大。酱汁建议事先调好在碗中,这样直接一股脑全部倒入,省时省力。不会再操作中把肉片炒老。锅包肉建议出锅后尽快食用,这样才可以吃到焦脆的口感 -使用的厨具:不粘锅