““一道美味漂亮的宴客菜！” ”
食材明细
红香绿玉（剁椒鱼头）的做法步骤
-
1鱼头洗净，去除腥线。
2
准备适量剁椒。
3
鱼头剖开。
4
锅中烧开水，放入料酒、葱、姜，将鱼头放入水中迅速焯一下取出。这个步骤可以去腥、定型。
5
鱼头上铺上葱姜。
6
上面淋上料酒、海鲜酱油，底部倒上海鲜酱油、蚝油、白糖调成的酱汁。
7
表面铺上剁椒。上锅大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟取出。倒掉盘中的水分，烧热油加海鲜酱油、蚝油，趁热泼到鱼头上。
8
四周饰以西兰花，上菜！：）
使用的厨具：蒸锅、炒锅
