冰糖肘子

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  成品图

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猪前肘洗净，几句好话让买肉的师傅把肉皮表面的脏东西刮干净哈！

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锅中倒入猪肘倒入清水没过肘子、放入大葱、姜片、倒入料酒煮开5分钟后捞出，观查一下肘子表面是否干净，是否再次清洁拔毛，根据情况进一步完善；

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肘子上用刀划两刀，再准备好所有的调料；

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另起一个小锅放入冰糖、倒入清水小火煮成焦糖色；

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倒入开水放入所有的调料煮出香味；

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另起一个电压力锅放入清理干净的肘子、倒入煮好的糖水；

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放入大葱和姜片，最后倒入老抽、花雕酒及蚝油盖上锅盖启动“豆/蹄筋”焖炖至结束；

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煮好的肘子放入汤锅中先不用取出，浸泡腌制过夜；

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第二天取出肘子放入炒锅中，下面放一个捞勺防肉皮粘锅，电压力锅汤汁中捞出所有的调料不要；

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剩余的汤汁倒入锅中，中大火收汁；

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一边收汁一边勺子往肘子上浇汁至浓稠；

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香香的肘子完成了！

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