““乘虚不坠，触实不硋，千变万化，不可穷极。如果用一道菜来诠释千变万化，小炒皇可以坐二望一，不同地域用料搭配迥然不同。潮汕小炒皇，韭菜花、虾米、魔芋等入料糅合了闽菜的清鲜、和醇、荤香，以及粤菜的清雅、鲜嫩、细腻，清淡素雅，色香味俱全。尽管烹饪简单，对食材的新鲜要求极为苛刻。食材千变万化，唯独不变的是那恒久挑剔的味蕾。” ”
食材明细
潮汕小炒皇的做法步骤
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1炒锅烧热，放入花生油，放入猪肉大火快速翻炒
2
依次放入虾米、魔芋翻炒
3
装盘待用
4
锅中放入花生油，爆香大蒜、生姜、香葱
5
放入韭菜花大火翻炒1分钟
6
放入猪肉、虾米、魔芋、盐、调味粉，快速翻炒1分钟
7
加入芡汁即可装盘享用
生粉倒入20 ml水中搅拌均匀，做成芡汁。香芋单独翻炒，翻炒时间短方可脆嫩。 -使用的厨具：炒锅
