““润物无声的细雨,引起一曲蛙鸣交响曲,春风拂面,混合了泥土青草的清新,不禁想试探一下春天的味道。这种味道自然无从寻迹,但吃货们总有方法将其具象化。江南有一种食物,叫做青团子。江南人对春天吃的第一个青团子,叫做“尝春”,顾名思义就是品尝春天的味道。青团子也是又称清明团子,只有在这个清明特定的日子里才会制作,主打青绿色调,圆润光滑,融入艾草之清涩,花生芝麻作馅一口下去,软糯清新后香脆可口。随时代的发展,这门手艺已成为小众人的事情,这门特别的手艺不应该被时间的洪流冲淡。这一次,再吃一口自己亲手做的春天。” ”
食材明细
清明时令,别忘了尝春的做法步骤
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1热炒锅,不用放油,将花生倒在锅里炒至花生微黄有香味,表皮易脱落。
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将花生去皮,和炒过的黑芝麻一起搅碎。3
加入红糖、细砂糖及少量糯米粉。4
一起搅拌均匀即成馅料。5
将黄油融化,倒在馅料中揉成团,再分成10克/个,揉圆备用。6
将锅中水煮开,把艾草放入焯水。7
捞起艾叶用冷水漂洗,用手挤干水分。8
将焯过水的艾草加200ml热水,放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊。9
把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合。10
倒入艾草糊。11
加入热水,把面团揉成均匀的绿色艾汁糯米团。12
取一小块面团搓圆,用手捏成中间凹的圆形。13
放入花生芝麻馅料。14
收口捏紧轻轻搓圆。15
青团粘点油放于油纸上。16
蒸烤箱的水箱装满水。17
将青团放进蒸烤箱中层。18
选择蒸汽模式,100℃蒸制15分钟。19
蒸好后取出即可食用。20
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艾草:春夏交替食用,可有效增强人体对疾病的抵抗能力,艾草具有一种特殊的香味,夏天还能驱蚊虫。
1、艾草焯水的时候,可以在水里加一点点小苏打,可以让艾叶保持鲜色和去除苦味。2、青团凉后会变硬,每次食用之前加热再使用口感更好。-使用的厨具:电烤箱