摩卡奶酪杯

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  1

  将蛋黄与砂糖混合。

2

一边隔水加热，一边用打蛋器搅打。

3

直到颜色发白体积变大。

4

奶油打到湿性发泡。

5

将奶油芝士隔水加热软化。

6

加入朗姆酒，它的作用主要是取出生蛋黄的腥味。

7

用打蛋器打至光滑。

8

将蛋黄糊和打发的淡奶油加入奶油芝士中。

9

混合均匀成奶酪糊。

10

在酒杯中倒入一部分奶酪糊，立即放入冰箱冷冻室，几分钟后即可凝固。

11

将速溶咖啡、淡奶油与黄油装入碗中，加热直到沸腾。

12

离火加入切碎的黑巧克力。

13

快速搅拌直到黑巧克力全部溶解，成巧克力糊，冷却至40度左右备用。

14

芝士糊凝固后，拿出酒杯，再倒入一部分巧克力糊，放入冰箱冷冻至凝固。

15

再倒入一层奶酪糊。

16

最后再在表面筛上一层可可粉，放冷藏室即可。