““此汤由罗宋汤的做法简化而来,这款亦汤亦菜亦当卤。可以自制简单拉面,做一碗茄汁牛肉面当早餐。” ”
食材明细
番茄牛肉汤的做法步骤
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1食材准备:牛肉用肉锤将纹理锤松散,切小块;西红柿切块;葱,姜,蒜切末,洋葱切小丁(忘拍照了)。
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腌肉:将1茶匙黑胡椒,1茶匙盐,1勺红酒,1勺耗油放入牛肉中,用手抓匀,腌制40~60分钟,使肉入味。3
炒(炸)肉:有2种做法。1,锅烧热放油,放姜,将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒,直至水分炒干,盛出备用。2,在腌制好的牛肉中加1勺生粉,拌匀。锅中多放油,油至八成热,将牛肉一块一块的放入锅中炸至没有水分,盛出备用。第1种方法简单省时;第2种方法略繁琐,但肉质会更嫩,口感更好。4
炒酱:锅略热,放黄油;将葱,姜,蒜末放入锅中炒香,倒入西红柿炒出红色,加入1勺白糖。5
将炒好的牛肉倒入锅中与西红柿酱拌匀,略炒。再一起倒入烧有热水的砂锅中,加入洋葱丁,用中小火慢炖40~60分钟即可。注: 在炖20分钟时,可以根据口味加盐或生抽,这时调味,肉会入味。若炖好后再调味,则肉味偏淡。6
成品。
使用的厨具:砂锅