炸酱面

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  准备食材。

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香菇用温水洗净，挤出水份切丁，五花肉切丁，杭椒，小米椒切小段，姜切小块。香葱切小段，黄瓜切丝。

3

锅内放油，油温热放入花椒煸香，待花椒变色时捞出扔掉。

4

然后放入五花肉煸炒出油，再放l个八角、姜块炒出味。

5

放入香菇丁煸炒出香味，再放入姜块略炒。

6

放入5勺黄豆酱略炒。

7

加入2勺蚝油，2勺生抽，1勺香醋，4块冰糖，3克味精调味搅拌均匀。

8

加入4炒勺热水搅拌均匀，小火熬一会。

9

熬香出锅前，放入葱花、半勺香油搅拌匀，用水淀粉分二次慢慢淋入芡汁，撒入辣椒丁即可关火。

10

将肉卤盛出(此卤的量是三人份的)。

11

将面煮好，用凉开水过一下。

12

控水后盛出，黄瓜丝、香菜末做拌料。

13

放入香菜，黄瓜丝和肉卤即可。