海蚌蒸蛋

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  取新鲜鸭蛋两个。

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鸡蛋打匀，蛋液和凉开水的比例是1：1.2。

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加入一点食用油到混合好的蛋液中，过筛（这步骤很关键），可以避免蛋蒸的时候有大量气孔影响口感。

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锅里水烧开，把蛋液盖好保鲜膜（防止蒸气进入）放入锅中，大火蒸7分钟，虚蒸3分钟。

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在蒸蛋过程中来处理海蚌，海蚌杀好，洗去肠胃。

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取下海蚌用片刀片成一片一片的。

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放少许水，加入生姜，料酒，水开后放入片好的海蚌，小火10秒，汆熟，放一点蛏露。

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蒸好的蛋，很漂亮吧。

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把海蚌连汤水浇在蛋液上，放点葱花！。

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很嫩哦，完美的蒸蛋！