小白菜海米包

• 
  1

  小白菜择洗干净，沥水。

2

入沸水锅中加少许盐汆烫至变色，约七分熟。

3

捞出立即过冷水使其保持碧绿，沥水待用。

4

海米温水泡发，过水2-3次去掉多余盐分。

5

小白菜攥干水分，切碎。

6

锅置火上适量油烧热，下入葱末、海米爆香后离火待用。

7

发酵好的面团呈现蜂窝状，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

8

面团轻轻揉匀，切成所需的小剂子。

9

小白菜放入爆香的海米中，调入适量盐拌匀即成馅。

10

将剂擀成中间厚四周薄的圆皮，包入馅料，打折即成包子生坯。

11

包子生坯放入蒸锅中静置20分钟。

12

大火蒸制10分钟，关火，3分钟后开盖，出锅。