葱油面

• 
  1

  葱头小半个，小葱适量，摘洗干净，去掉葱白，留下中段和葱叶。

2

厨房纸巾吸去小葱上的水份，避免热油遇水砰溅。

3

洋葱切碎，小葱切段。

4

热锅凉油，油温上来时，改小火，下入洋葱丁。

5

洋葱丁都飘起来时，下入小葱中段。

6

小葱中段变蔫状态。

7

下去小葱叶。

8

炸制葱叶变褐色时，关火。余温会使葱叶颜色再深一点。

9

捞出葱叶，备用。

10

煮锅水开后，下入挂面。

11

炒锅内留少许葱油，小火加温下，倒入生抽、老抽、一点点糖。

12

稍微沸腾下后立即关火，拌面汁就做好了。面煮好后捞出，调入拌面汁，就可以享用了。