““麻辣烤鱼,及麻,辣,鲜于一身,鱼肉细嫩,汤汁鲜美,一个不锈钢托盘盛着烤鱼,可以边加热边吃,鱼肉吃完后再刷食一些蔬菜,是现在的一种时尚美味佳肴。自己在家一样可以做出比美饭店味道的---麻辣烤鱼。只要有些耐心,其实非常容易成功。” ”
食材明细
重庆麻辣烤鱼的做法步骤
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1准备好食材。
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再把调味料准备好。3
鱼去内脏洗净,在鱼身上两面划花刀。4
然后加入葱姜,料酒,盐腌制10分钟.5
芹菜和竹笋洗净切段备用。6
腌制好的鱼加入酱油,花椒粉,孜然粉,辣椒粉。7
把调料均匀抹在鱼身两面,再刷上色拉油。8
鱼身两面都要刷上油。9
烤箱预热220度,放入鱼烤制25分钟。10
炒锅到油烧热爆香葱姜蒜,泡椒,小米椒。11
在加入豆瓣酱炒香。12
加入适量的清水。13
加入老抽。14
加入蒸鱼豉油。15
再加入白糖。16
大火煮上3-5分钟出香味。17
然后倒入芹菜和竹笋。18
继续煮上2分钟。19
分钟后关火把汤汁倒入托盘中。20
已经烤好的鱼取出。21
把鱼放入托盘中。22
再次入烤箱烤制10分钟。23
锅中加入香油,放入干辣椒和麻椒小火炸香。24
然后把油浇在考好的鱼盘中。25
在撒上香菜段,可放置在电磁灶上边加热边吃。
鱼可随意,黑鱼,草鱼,鲢鱼都可。鱼第一次入烤箱时,烤制一半的时候可把鱼翻面再考至,这样可保证鱼肉都熟透。四川麻椒如果没有,就用花椒代替,不过可在增加一些用量。如果喜欢辣味重一点的,可把干辣椒,泡椒和小米椒全切碎在制作,会更辣。 -使用的厨具:电磁炉、电烤箱、平底锅