正宗烂肉豇豆

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“烂肉豇豆精选老坛豇豆,酸爽诱人,寇大香鲜椒豆瓣轻炒爆香,与豇豆炒至过后的酸香交相辉映,使其酸香撩人,刺激唾液分泌。瘦中带肥的烂肉补助了豇豆口感的单一,使其成为下饭的最佳选择。”

食材明细

主料
辅料

正宗烂肉豇豆的做法步骤

  • 正宗烂肉豇豆的做法步骤:1
    1
    食材:寇大香鲜椒豆瓣、新鲜猪瘦肉、泡豇豆、生姜、小榨菜籽油、淀粉、花椒、食盐、味精等。
  • 正宗烂肉豇豆的做法步骤:2
    2
    肉末“码芡”:倒入适量淀粉、食盐与肉末搅拌,使之完全与肉末融合,同时,在搅拌的过程中加入少许小榨菜籽油。(添加菜籽油能够使肉末在入锅翻炒时不会粘锅)
  • 正宗烂肉豇豆的做法步骤:3
    3
    铁锅加热放入小榨菜籽油,待油温渐高菜籽油熟化后放入花椒过油,随即放入适量肉末快速翻炒。
  • 正宗烂肉豇豆的做法步骤:4
    4
    肉末由红转白之后放入姜末去腥提味。
  • 正宗烂肉豇豆的做法步骤:5
    5
    加入适量寇大香鲜椒豆瓣继续翻炒,提味增色。
  • 正宗烂肉豇豆的做法步骤:6
    6
    放入切丁的优质泡豇豆继续翻炒,直到酸香迷人再根据个人口味添加食盐、味精,即可出锅盛盘。
  • 正宗烂肉豇豆的做法步骤:7
    7
    完成。
  • 使用的厨具:炒锅
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