八角瓜焖老蛏

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  新鲜的八角瓜，切记皮一定要削干净，不能有绿皮，绿皮会有苦味。

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老蛏不好清洗，我用蔬果清洁剂泡个五分钟，冲洗后亮澄澄的！家里没有的亲可以加盐水然后两个铁盆一上一下，快速旋转，比较能清洗干净。

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葱油适量下热锅，下蒜粒炒微黄下八角瓜，切记在瓜熟透前千万不要下盐，免得下盐后八角瓜失水后，口感不好！颜色也不漂亮。

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八角瓜七分熟时下老蛏，盖好锅盖焖五分钟！以老蛏肉不脱壳为标准。

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开盖后调好味道，鲜甜的，不要放得太咸！胡椒粉可下可不下，看个人口味而定。

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好喽！出锅喽！赶紧上桌吧。