“粽子君”面包

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  把酵母用水化开，加入高筋面包拌匀，盖好保鲜膜，室温发酵，也可冰箱冷藏发酵，只看发酵状态，不以时间为依据，发至涨发出许多泡泡的状态即可。

2

把波兰种与主面团除黄油和盐以外的所有材料加入面包机桶内，启动和面程序。

3

揉至约15分钟面团光滑，加入黄油和盐继续揉面。

4

揉至可拉出大片薄膜的扩展阶段即可。

5

面团在26度左右，不超过28度的环境进行第一次发酵。

6

趁面团进行一发，抹茶欧克皮准备好，把欧克皮所有的材料放在大盆内。

7

用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包好备用。

8

面团发至两倍大，用手指蘸少量面粉在面团戳小洞不回缩。

9

取出发酵好的面团进行排气，分割成6等份滚圆，盖上保鲜膜松弛10～15分钟。

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欧克皮分成12等份，记得盖好保鲜膜。

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取一个松弛好的面团，擀成圆形片翻面，中间放上25克红豆沙。

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三条边提起捏紧收口。

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三个角都往内再折收一些，形成边角圆弧的三角形。

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把整形好的面团依次摆入不粘烤盘内。

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欧克皮擀成薄椭圆形，用刮板压出条纹。

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每一个面团是两片“绿叶子”，覆盖在面团下部，可用少许水帮助粘合。

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放入烤箱中进行二发, 烤箱底层放一碗温水保持湿度，二次发酵温度38度左右，湿度为85%，发至2倍大取出。

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烤箱预热好后，再次放入烤箱中层，上下火175度，约烤18分钟。待面包表面稍稍上色后，加盖锡纸防止颜色烤深。

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这样憨态可掬的“粽子君”面包就完成了。

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成品图。

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成品图。

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成品图。

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成品图。