清蒸鲈鱼

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  鲈鱼一条，大概1斤左右，太大的不容易熟透。不会杀生的童鞋们可以让卖家给你宰杀好洗干净。

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蒜，葱，姜，洗好备用。蒜和姜切片，葱切丝。

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请注意，这一步很关键，直接决定鱼的口感。鱼的肚子有个膜，一定要用手扣开，里面全是腥血，要反复冲洗干净。鱼鳃部位也要反复冲洗，把剩余没整干净的鱼鳃部位再仔细的拨出。

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用刀在鱼的两边肚子片成花刀，喜欢十字的也可以?

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改成花刀后，用盐将鱼肉均匀的抹上一层，入味。

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将姜片塞进片好的肉里。

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肚子里塞上小部分香菜段（为了去腥味），葱丝，蒜片，姜片2个。

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取干净小碗，将生抽，耗油，清水兑成汁儿，如果有蒸鱼豉油可以直接使用。

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待锅中上汽，将鱼和盘子码放到锅中，蒸8分钟即可。记得是上汽后8分钟。

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分钟时间到了，鱼盘中有汤，记得一定要倒掉，是血水，有腥气。倒掉血水后，在鱼上放入香菜，葱丝少许，美观的切几丝青红椒丝。淋上调好的调汁。美味完成。

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当当当。