立秋吃饺子抢秋膘

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  在和馅之前先把面和好，面粉里加入凉水，面不要和的太硬但也不能太软，软硬适中就行，面和好后放在盆里盖上盖子醒30分钟。

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在醒面的时候我们就调馅吧，首先在肉馅里放入蚝油，生抽，盐，味精，白胡椒，花椒面，豆油，把肉和这些调理搅拌均匀。

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肉馅拌匀后把肉馅静放20分钟左右，这时把包心菜和芹菜用热水焯下水注意不用焯时间长了几分钟就可以捞出来，这时要用凉水冰一下，在把包心菜和芹菜切成馅状的

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这时菜已经切好了，在把大葱也切成小粒，姜切成沫，把大葱和姜末放肉馅里拌匀，在放入已经切好的包心菜和芹菜拌匀

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馅已经和好了面也醒好了，可以开始包饺子了，把面揪成小剂子然后擀面皮包入适量的馅。

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饺子包好了，这时蒸锅里加入水烧开，把包好的饺子摆放在蒸屉上，我在蒸屉上刷了一层油，这样蒸好的饺子就不会粘在蒸屉上了。

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盖上锅盖，看锅什么时候上气了在计时，一般10-12分钟饺子就蒸好了。