““面团做得软一些,更好吃。粘手的话,可以在案板上刷油。做好的酱香还可以拌面或拌粉丝吃,很好吃。” ”
食材明细
酱香饼的做法步骤
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1适量面粉加开水,搅拌絮状。
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揉成光滑面团。醒发20分钟。3
准备做酱香:锅里放适量油,小火,放八角,花椒,炒香。4
弃掉花椒八角,倒入切好的蒜蓉炒香,小火。5
放豆瓣酱炒。6
再放甜面酱炒。7
再放点辣椒酱(很辣的辣椒酱,于是放了少量)8
继续放少量糖和孜然粉,炒匀。9
放白芝麻。10
放少量水,开大火,不停的搅拌。11
炒至水干为止。我油放多了,于是把油倒了些出来,刷面皮。12
取三分之一面团擀成长方形,刷油。13
从下往上卷。14
卷起一个长条。15
长条翻个身,右边长条三分之一往左边折。16
左边三分之一,往右边压上去,像折被子一样。17
用手用为压扁。18
用擀面杖擀成长方形(长度不要超过电饼铛)19
电饼铛刷一层薄油预热,放入饼,小火煎。切记一定要盖上盖子。20
煎至两面微黄。(我最后用了大火,大火要注意翻面,容易煎焦。)21
盛入碗中。22
抹上做好的酱料。23
撒葱。24
切块品尝。
使用的厨具:电饼铛